Provence no prato

                        

Provence é uma região de França, mais precisamente do sul, onde o sol é rei..e onde tomates, courgetes e outros legumes estivais são príncipes...
E esta invenção é o reflexo dela...

Mistura de quinoa-boulgour, acompanhada dos seus legumes estivais.

Ingredientes:

- Mistura de boulgour-quinoa

- legumes: curgetes, tomates, pimentos, cebola, alho...
-bife de perú
-cogumelos de Paris

Preparação:

Cozer a mistura de boulgour e quinoa (com sal e fio de azeite)
Entretanto, num wok saltear o bife de perú, cogumelos laminados e os legumes.
Temperar com sal, pimenta, ervas de provence ou oregãos

E como os olhos também comem, usar uma forma (emporte pièce) e colocar primeiro quinoa-boulgour cozido e por cima colocar os legumes salteados.

Voilá!
Fácil e muito saboroso!
Bon appétit!

Empadão de alheira e grelos

Ingredientes:

- 4 alheiras

- 1 molho de grelos

- 1 cabeça de alho

- azeite e sal qb

- 50 grs. de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha

- leite quente

- pão ralado qb

- puré de batata

Preparação:

Retire a pele das alheiras e esmague com um garfo. Num tacho, aqueça azeite e alho picado. Junte a alheira e deixe apurar em lume brando. À parte, lave os grelos e coza-os em água e sal. Depois de cozidos, escorra-os e junte-os, num tacho, ao azeite e alhos (previamente estalados). Em lume brando, deixe que os grelos tomem o sabor do azeite e alho. Unte um pirex com manteiga e coloque uma camada de puré, seguindo-se uma camada de alheira e, por último, os grelos. Repita novas camadas, terminando com uma de puré.

Derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo sempre. Acrescente aos poucos o leite quente e mexa vigorosamente, para que não ganhe grumos, até engrossar o molho. Tempere com sal. Disponha este molho por cima da última camada de puré e, por fim, polvilhe com pão ralado. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos a 180º.    

Petit gateau com mousse de framboesa

Um jantar de Hollywood merece uma sobremesa doce e colorida.
Cá vai o remete desta grande noite!

Ingredientes para os petit gateau:
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 200 gramas de chocolate de culinária
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 60 gramas açucar

Preparação:

Derreter o chocolate com manteiga no microondas e mexer bem até misturar os dois ingredientes. Bater muito bem com a batedeira eléctrica os ovos, as gemas e o açucar até obter uma massa fofa e esbanquiçada. Juntar a farinha, envolvendo com a espátula. Misturar a este preparado o chocolate. Untar forminhas com manteiga e polvilhar com farinha. Encher 3/4 destas com a massa. Vai ao forno pré-aquecido a 180º entre 5 a 10 minutos. Desenforme ainda quentes.

Ingredientes para a mousse de framboesa:
- 1 kg de framboesas (descongeladas)
- 1 pacote de natas
- açucar qb
- 2 folhas de gelatina branca

Preparação:

Vão ao lume num tacho as framboesas com o açucar, mexendo de vez em quando. Retire deste preparado algumas framboesas ainda inteiras e alguma da calda reservando para mais tarde. Deixe cozer as restantes, esmagando-as com um garfo. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Entretanto, bata as natas e reserve no frigorífico. Passe o doce da framboesa por um coador para retirar as grainhas e, depois de frio, envolva esta polpa com as natas e as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas. Reserve este preparado no frigorífico.     

Tarteletes de mascarpone e morangos

Estas tarteletes são muito simples e deliciosas. Serviram como sobremesa de um lanche entre amigos, num quente e soalheiro Domingo.

Ingredientes:
- tarteletes (mini) pré-compradas de massa quebrada e massa folhada
- 250 gramas de queijo mascarpone
- 4 colheres de açucar em pó
- morangos

Preparação:

Misture o queijo mascarpone e o açucar em pó, até obter uma massa uniforme. Encha as tarteletes e decore com pequenos pedaços de morango.

Pode variar a decoração a gosto.

Bolo salgado de queijo e oregãos

Ingredientes:
200 gramas de farinha
5 ovos
1/2 copo de azeite
3 queijinhos fundidos
1 linguiça
1/2 chouriço de carne
1 colher (chá) de fermento
sal e oregãos q.b.
Manteiga q.b.

Preparação:

Bata os ovos com a farinha, previamente misturada com o fermento, oregãos e sal. Junte ao preparado os queijinhos, a linguiça e o chouriço, cortados em pequenos pedaços. Barre uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e coloque o preparado. Leve ao forno (c. 180º) durante 40 minutos. Desenforme morno.

Muffins Salgados

Ingredientes:

- 3 ovos inteiros;

-1 iogurte natural;

- 6 c. de sopa de azeite;

- 150 gr. de farinha;

- 1 cenoura ralada;

- 100 gr. de bacon cortado aos bocadinhos;

- 100 gr. de queijo ralado;

- manteiga para untar as formas.

Preparação:

Batem-se muito os ovos inteiros com o iogurte e o azeite. De seguida, junta-se a farinha e continua-se a bater. Acrescenta-se a cenoura ralada, o bacon e o queijo e envolve-se tudo muito bem. Colocam-se pequenas porções da massa em formas para muffins, previamente untadas de manteiga e levam-se a cozer em forno a 160.ºCC cerca de 20 a 25 minutos.

Pudim de leite

Ingredientes:
1 litro de leite
6 ovos
200 gramas de açucar
2 colheres de sopa de farinha maizena
sumo de 1 laranja
casca de 1 laranja
caramelo espesso q.b.

Preparação:

Ferva o leite com a casca de laranja e deixe arrefecer, reservando. À parte, junte os ovos e mexa bem com o sumo de laranja e o açucar. Retire a casca de laranja do leite morno e acrescente a farinha maizena, mexendo bem, até diluir completamente. Junte o leite aos ovos e misture cuidadosamente. Faça o revestimento de todo o interior de uma forma (de pudim) com o caramelo e coloque o preparado. Vai a cozer em banho maria cerca de 40 minutos. Desenforme frio.

Vitela em vinho do Porto e alecrim

Ingredientes:
- 1 kg de carne de vitela
- 1 cebola grande cortada às rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 1 copo de vinho branco
- 1/2 copo de vinho do Porto
- 1 folha de louro
- 2 hastes de alecrim
- 1 malagueta
- 1/2 copo de azeite
- sal e pimentão doce qb

Preparação:

Corte a carne em pedaços grandes e num recipiente junte a esta as cebolas cortadas, os dentes de alho picados. À parte, junte o vinho branco, vinho do Porto, o louro e a malagueta aos bocadinhos, o azeite, sal e pimentão, as folhas de alecrim sem as hastes. Mexer bem e juntar à carne, envolvendo todos os ingredientes. Deixe repousar durante 1 hora. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 1 hora.    

Tarte de frango

Começamos este blogue com um jantar de sábado à noite: uma tarte folhada de frango, com muito queijo, cogumelos e linguiça. O inverno pede pratos que... aqueçam as papilas e deslumbrem as pupilas.

Ingredientes:

Massa folhada (1 embalagem)
1 peito de frango grande
Cogumelos laminados (1 lata)
1 linguiça
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 pacote de natas
Queijo ralado
Azeite, sal e ketchup qb

Preparação:

Cozer o peito de frango em água, sal, louro e 1 dente de alho esmagado. Num tacho, juntar azeite, 1 alho picado e a cebola picada, deixando alourar. Entretanto, cortar a linguiça em pedaços pequenos e juntar ao preparado anterior, deixando apurar. Juntar de seguida os cogumelos escorridos e laminados. Deixar cozinhar em lume brando. Retirar o frango da água, desfiar e juntar ao preparado. Temperar com sal. Ir juntando água de cozer o frango. Acrescentar as natas e ketchup qb, mexendo sempre até o molho engrossar. Forrar uma forma de fundo amovível com a massa folhada, picando a base com um garfo. Colocar o preparado dentro da forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Retirar do forno, colocar o queijo ralado por cima e voltar ao forno a gratinar.